Roni ja Nita ovat savonlinnalaiset sisarukset, joilla on yhteinen kiinnostus luontoon ja ruuanlaittoon. Metsäretkiltä on tuotu kotiin kuusenkerkkiä, sieniä ja marjoja – ja keittiössä on kokeiltu, maistettu ja muokattu reseptejä yhdessä.
Vuosien varrella Roni on kehittänyt erityisen intohimon hapatettuihin tuotteisiin. Hapankaalia on kannettu kaupasta kotiin kilokaupalla, ja lopulta syntyi ajatus: tätä voisi kokeilla tehdä itse. Pian omat erät alkoivat täyttyä eri makuvaihtoehdoilla, ja pöydässä kulkivat kulhot, joista testattiin parhaat versiot.
Kun mukaan alettiin lisätä luonnontuotteita, Nitalle välähti – tässä voi olla jotain ainutlaatuista. Perheen ja ystävien palaute oli yksiselitteistä: näitä pitäisi saada lisää. Jossain vaiheessa joku totesi ääneen: tätä pitäisi myydä. Puolivitsillä heitetty idea jäi elämään.
Sitten Nita huomasi lehdessä jutun Draft-ohjelmasta. Ajatus osui oikeaan hetkeen. Parin viikon mietintä ja hakemus sisään – ja matka jatkoon alkoi.
Tiimin tavoitteena on kehittää pienimuotoinen hapantuotteiden artesaanituotanto, jossa yhdistyvät perinteinen menetelmä, paikalliset raaka-aineet ja rohkea makumaailma. Hapatus on ikiaikainen säilöntätapa, joka ei pelkästään säilö – se parantaa makua, lisää hyvää tekeviä vaikutuksia ja tuo kasviksia lautaselle helposti ja maukkaasti. Tuotteiden halutaan erottuvan laadulla, käsityöllä ja brändillä.
Mitä seuraavaksi?
Draft ohjelmasta haetaan sparrausta idean kirkastamiseen, prosessien rakentamiseen ja ymmärrystä siitä, miten järkevintä on aloittaa pienimuotoinen tuotanto. Samalla työstetään tarinaa, markkinointia ja tuotepolkua. Tukea saadaan Draftin lisäksi Nitan opinnoista sekä Uusyrityskeskuksen neuvojilta. Paljon on vielä selvitettävää, mutta suunta tuntuu oikealta.
Savonlinnan syksyn 2025 Draft ohjelma on Euroopan Unionin osarahoittaman Green Grow Up hankkeen, Savonlinnan kaupungin yrityspalveluiden, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun, ammattiopisto Samiedun ja Itä-Savon Uusyrityskeskuksen toteuttama.